Gofres de patata con cuajada de hierbas

Preparar las patatas:
Rallar las patatas cocidas gruesamente o aplastarlas con un tenedor.

Mezclar la masa para waffles:
Combinar las patatas con huevo, harina, queso, cebolla de verdeo y mostaza. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si la mezcla está muy seca, agregar un poco de leche o una alternativa vegetal.

Horneado:
Untar y precalentar la gofrera. Cocinar 4 gofres hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos por gofre, dependiendo del aparato).

Preparar un dip:
Mezclar el queso fresco con hierbas picadas, jugo de limón, sal y pimienta.

Sugerencia de presentación:

Servir los gofres calientes con el queso quark de hierbas – perfectos como un almuerzo rápido, snack o para el brunch.