🟢 Albóndigas de espinaca 2.0 – Cocina de aprovechamiento con estilo

🔪 Preparación

Base de pan en cubos:
Cortar el pan viejo en pequeños cubos. Colocarlos en un bol y verter sobre ellos la leche de avena caliente. Dejar reposar durante 10 minutos.

Preparar la espinaca:
Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén hasta que estén transparentes. Añadir la espinaca, saltear brevemente. Dejar enfriar y escurrir bien.

Mezclar todo:
Combinar la mezcla de espinacas y cebolla con el pan y el huevo. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar reposar brevemente. Si está demasiado húmedo: añadir un poco de pan rallado.

Formar y cocinar las albondigas:
Formar 6–8 albondigas pequeñas con la masa. Dejar cocer en agua con sal hirviendo durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén cocidos – ¡no deben hervir a borbotones!

Terminarlo:
Servir con mantequilla derretida y parmesano – o moderno: con aceite de hierbas vegano y cebollas fritas por encima.

💡 Consejo:

¿Tienes restos de feta, nueces o hierbas? ¡Incorpóralos a la mezcla o úsalos como topping!