🟢 Spinatknödel 2.0 – Resteküche mit Style

🔪 Zubereitung

Brotwürfel-Basis:
Das alte Brot in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit der warmen Hafermilch übergießen. 10 Minuten ziehen lassen.

Spinat vorbereiten:
Zwiebel & Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne glasig braten. Spinat dazugeben, kurz mitbraten. Abkühlen lassen und gut ausdrücken.

Alles mischen:
Spinat-Zwiebel-Mix mit dem Brot und Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz durchziehen lassen. Falls zu feucht: etwas Semmelbrösel dazu.

Knödel formen & kochen:
Aus der Masse 6–8 kleine Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen!

Finish it:
Mit zerlassener Butter und Parmesan servieren – oder trendy: mit veganem Kräuteröl und Röstzwiebeln toppen.

💡 Tipp:

Du hast noch Feta, Nüsse oder Kräuterreste? Ab in die Masse oder als Topping on top!